TP groupes caractéristiques - Académie de Nancy-Metz

Groupe de travail ST2S
BELISSA Isabelle
DROUVOT Marie-Agnès
TURKEL Mesude
CARRE Stéphane
STEIMETZ Michel
PATRICK André
COMMENTAIRES SUR
LES DOCUMENTS DU GROUPE PROGRAMME DE 1 ST2S
Partie chimie LES MOLECULES ORGANIQUES DANS LE DOMAINE DE LA SANTE Activité : Le lait et ses constituants (1H)
Il s'agit d'une activité en classe entière. Les élèves travaillent par
groupe puis mettent en commun leurs travaux.
Les annexes peuvent être projetées ou distribuées par groupe.
Aucun cours théorique n'est prévu mais simplement une synthèse du
travail des élèves. TP : Le lait (1H30)
Lors d'une séance de TP, les élèves mettent en évidence les principaux
constituants du lait. Le professeur rappelle la
démarche adopter pour mettre en ?uvre une expérience.
Il est également possible de réaliser le test du lactose avec la
liqueur de fehling. Activité : Eléments chimiques, structures électroniques des atomes et
molécules (1H)
A partir des principaux constituants du lait (eau, glucides, ...), les
élèves sont invités à rechercher les éléments présents (C, H, O et N).
Rappels sur la structure électronique des atomes, notion de molécules
,... TP : Introduction aux chaînes carbonées - Les alcanes (1H30)
Ce TP-cours permet d'introduire les alcanes et leur nomenclature
(chaînes ouvertes à 6 atomes de carbone maximum). Les élèves utilisent
des modèles moléculaires.
Le professeur peut parallèlement utiliser un logiciel de visualisation
(en vidéo-projection). Activité : Etude de quelques groupes caractéristiques
Activité en classe entière.
A partir de molécules rencontrées lors des séances précédentes
(lactose, acide lactique, ...), les élèves constituent différentes
familles de composés organiques et identifient les groupes
caractéristiques correspondants.
Il est préférable d'utiliser uniquement des formules semi-développées.
Activité : Nomenclature de quelques composés organiques (1H30)
Activité en classe entière (2H) ou 1H30 TP TP : Test de reconnaissance de quelques groupes caractéristiques (1H30)
L'oxydation ménagée des alcools étant complexes, on propose
d'identifier un alcool avec l'utilisation d'un alcootest. T.P. n°3 : TESTS DE RECONNAISSANCE DE QUELQUES
GROUPES CARACTERISTIQUES Objectif : Identifier et nommer les groupes caractéristiques : alcool,
aldéhyde, cétone, acide carboxylique et amine. Nommer des composés.
Réaliser quelques tests de caractérisation de groupes caractéristiques.
Famille des alcools 1. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
| | | | |
|Formule |CH3 - CH2 - OH |CH3 - CH - CH3 | |
| | | | |
|Groupe | | | |
|caractéristique | | | |
|Nom de la molécule | | | |
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer.
c. Nommer ces trois molécules. 2. Test caractéristique d'un alcool
Utilisation d'un alcootest... Les composés carbonylés
3. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
| | | | | |
|Formule | | | | |
| | | | | |
|Groupe | | | | |
|caractéristique | | | | |
|Nom de la molécule | | | | |
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer.
c. Nommer ces quatre molécules. 4. Test caractéristique commun aux cétones et aux aldéhydes
Dans un premier tube à essais contenant un peu de 2,4-D.N.P.H., ajouter
quelques gouttes de propanone. Dans un second contenant également un peu de
2,4-D.N.P.H., ajouter quelques gouttes d'un aldéhyde.
5. Test caractéristique des aldéhydes
Dans un tube à essais, verser environ 2 mL de liqueur de Fehling puis
ajouter quelques gouttes d'éthanal. Chauffer avec précautions au bec
Bunsen. La famille des acides carboxyliques 6. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
| | | | |
|Formule |CH3 - CH2 - CH2 - COOH| | |
| | | | |
| | | | |
|Groupe | | | |
|caractéristique | | | |
|Nom de la molécule | | | |
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom.
c. Nommer ces trois molécules. 7. Test au papier pH
Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d'acide carboxylique à
l'aide d'un papier pH. La famille des amines 8. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
| | | | |
|Formule |CH3 - CH2 - CH2 - NH2 |CH3 - NH2 |CH3 - CH - CH2 - |
| | | |NH2 |
| | | | |
| | | |CH3 |
|Groupe | | | |
|caractéristique | | | |
|Nom de la molécule | | | |
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom.
c. Nommer ces trois molécules. 9. Test au papier pH
Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d'amine à l'aide d'un
papier pH.
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CH3 H C CH3 Schémas avant et après : Observations :
Conclusion :
Tube 1 :
Tube 2 : CH3 CH3 OH Schémas avant et après : Observations :
Conclusion : OH C CH3 CH2 H O C
CH3 H O C O CH3 CH3 CH3 CH2 O C CH3 CH2 OH O C Schémas avant et après : Conclusion : OH O C
Schémas avant et après : Conclusion :