Sujet type bac : Malnutrition et erreurs alimentaires - Free

Sujet type bac : Malnutrition et erreurs alimentaires Document 1 - le kwashiorkor, maladie nutritionnelle du tiers monde Le kwashiorkor est une maladie qui survient entre la première et la
deuxième année après le sevrage, très généralement au moment où
l'alimentation lactée est remplacée par des bouillies à bases de farines
comme le manioc, la banane, ou le maïs. Les principaux symptômes sont un
retard de croissance, une altération des cheveux, un comportement
apathique, un ?dème de la face (enflure), un appétit diminué (anorexie), un
foie très volumineux (gros abdomen). [...]
La teneur en acides aminés (exprimé en pourcentage de la caséine
protéine du lait et la zéine protéine du maïs est indiquée ci-dessous : | |Valine |
|Description du document 2 | |
| |Le lot 1 reçoit de la caséine une protéine présente |/2 |
| |dans le lait. |Avec valeurs |
| | |chiffrées |
| |Le lot 2 reçoit d'abord de la zéine pendant 30 jours | |
| |puis ils reçoivent de la zéine et du tryptophane du | |
| |30ème au 80ème jour et enfin ils reçoivent de la | |
| |zéine associée au tryptophane et à la lysine durant | |
| |les 80 derniers jours. | |
|Analyse du document 2 | |
| |La croissance des rats et meilleure avec la caséine |/ 3 |
| |qu'avec la zéine : en effet les rats du lot 1 passent|Avec valeurs |
| |de 65 à 110g en 30 jours alors que le lot 2 maigrit |chiffrées |
| |en passant de 110 à 80g. | |
| | | |
| |L'association zéine et tryptophane a pour conséquence| |
| |un maintient du poids corporel à 80g en 50 jours | |
| |d'expérience alors que les rats du lot 1 continuent | |
| |de grossir passant de 110g à 200g. | |
| | | |
| |La dernière association Z+T+L permet aux arts du lot | |
| |2 une croissance pondérale pour atteindre 200 g au | |
| |bout des 160 jours. | |
|Conclusion du document 2 | |
| |La caséine (protéine animale) est plus favorable à la|/2 |
| |croissance des jeunes rats que la zéine. Tryptophane | |
| |et zéine associés ne permettent pas la croissance. En| |
| |revanche l'association de trois acides aminés L+Z+T | |
| |permettent une croissance pondérale. | |
|Mise en relation | |
| |Le kwashiorkor survient après sevrage lorsque |/2 |
| |l'enfant se nourrit seulement de protéines d'origine | |
| |végétales. | |
| |Le tableau comparatif des acides aminés permet de | |
| |constater que trois acides aminés sont quasi absents | |
| |de la zéine par rapport à la caséine : le | |
| |tryptophane, la lysine et la méthionine. | |
| |Le manque de certains acides aminés dans | |
| |l'alimentation cause des retards de croissance. | |
|Ouverture | |
| |Pour traiter le kwashiorkor il suffit de rajouter |/1 |
| |quelques acides aminés supplémentaires au régime de | |
| |ces enfants (lysine et tryptophane) ou de leur donner| |
| |des protéines d'origine animale. | | Correction : sujet type bac : Malnutrition et erreurs alimentaires |Question 1 : (saisir et mettre en relation des | |
|informations) | |
| | |
|Montrer que les résultats de l'expérience d'Osborne et | |
|Mendel permettent de comprendre l'origine des troubles de | |
|croissance du kwashiorkor et indiquez comment on pourrait y| |
|remédier. | |
|IL EST IMPERATIF DE METTRE EN RELATION LES DOCUMENTS | |
|Description du document 2 | |
| |Le lot 1 reçoit de la caséine une protéine présente |/2 |
| |dans le lait. |Avec valeurs |
| | |chiffrées |
| |Le lot 2 reçoit d'abord de la zéine pendant 30 jours | |
| |puis ils reçoivent de la zéine et du tryptophane du | |
| |30ème au 80ème jour et enfin ils reçoivent de la | |
| |zéine associée au tryptophane et à la lysine durant | |
| |les 80 derniers jours. | |
|Analyse du document 2 | |
| |La croissance des rats et meilleure avec la caséine |/ 3 |
| |qu'avec la zéine : en effet les rats du lot 1 passent|Avec valeurs |
| |de 65 à 110g en 30 jours alors que le lot 2 maigrit |chiffrées |
| |en passant de 110 à 80g. | |
| | | |
| |L'association zéine et tryptophane a pour conséquence| |
| |un maintient du poids corporel à 80g en 50 jours | |
| |d'expérience alors que les rats du lot 1 continuent | |
| |de grossir passant de 110g à 200g. | |
| | | |
| |La dernière association Z+T+L permet aux arts du lot | |
| |2 une croissance pondérale pour atteindre 200 g au | |
| |bout des 160 jours. | |
|Conclusion du document 2 | |
| |La caséine (protéine animale) est plus favorable à la|/2 |
| |croissance des jeunes rats que la zéine. Tryptophane | |
| |et zéine associés ne permettent pas la croissance. En| |
| |revanche l'association de trois acides aminés L+Z+T | |
| |permettent une croissance pondérale. | |
|Mise en relation | |
| |Le kwashiorkor survient après sevrage lorsque |/2 |
| |l'enfant se nourrit seulement de protéines d'origine | |
| |végétales. | |
| |Le tableau comparatif des acides aminés permet de | |
| |constater que trois acides aminés sont quasi absents | |
| |de la zéine par rapport à la caséine : le | |
| |tryptophane, la lysine et la méthionine. | |
| |Le manque de certains acides aminés dans | |
| |l'alimentation cause des retards de croissance. | |
|Ouverture | |
| |Pour traiter le kwashiorkor il suffit de rajouter |/1 |
| |quelques acides aminés supplémentaires au régime de | |
| |ces enfants (lysine et tryptophane) ou de leur donner| |
| |des protéines d'origine animale. | |