Chantier de littérature autour de « Dico Dingo »

Chantier de littérature autour de
« Dico Dingo » Modalités : Livre : Dico dingo, partitionné en 6 parties :
Part 1 = p7 à p12 (fameuse mallette)
Part 2 = p12 à p14
Part 3 = p17 à 20 (tu n'es qu'un napperon)
Part 4 = p 20 à 25
Part 5 = p 27 à p 31 (bombe atomique)
Part 6 = p 31 à p 35
Part 7 = épilogue Classe de 10 CE1 + 17 CE2 divisée en 6 groupes :
2 groupes de 5 CE1
4 groupes de 4 (ou 5) CE2
Séances 2 et 4 à 7 : Rotation des ateliers du chantier
| |Groupe 1 |Groupe 2 |Groupe 3 |Groupe 4 |Groupe 5 |Groupe 6 |
|Partie 1 |
|Le sucre existe dans toutes les plantes qui contiennent de la chlorophylle. On le |
|trouve dans de nombreux arbres, dans presque tous les fruits, dans les racines, les|
|feuilles et les tiges des plantes et dans les fleurs. Deux plantes sont beaucoup |
|utilisées pour fabriquer du sucre : |
|la betterave à sucre, |
|la canne à sucre. |
| La betterave à sucre |
| [pic] |Fiche d'identité : |
| |Nom : Betterave sucrière |
| |Nom scientifique : Beta vulgaris |
| |Famille : chénopodiacées. |
| |C'est une racine qui contient 20% de saccharose. |
| |C'est une plante qui a deux cotylédons. |
| |La culture de cette plante est récente (début du XIXe siècle) |
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| La canne à sucre |
| [pic] |Fiche d'identité : |
| |Nom : Betterave sucrière |
| |Nom scientifique : Beta vulgaris |
| |Famille : chénopodiacées. |
| |C'est une racine qui contient 20% de saccharose. |
| |C'est une plante qui a deux cotylédons. |
| |La culture de cette plante est récente (début du XIXe siècle) |
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| | | |LA FABRICATION DU SUCRE |
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|1) La réception des betteraves |2) Lavage |
|(pesée, évaluation de la teneur en sucre) |Les betteraves sont brassées par des |
|Au fur et à mesure des besoins, les |pales et circulent en sens inverse |
|betteraves sont acheminées des silos vers les|d'un courant d'eau propre... |
|lavoirs, sur tapis roulants. | |
|3) Extraction |
|... Puis montées vers les coupes-racines dont les couteaux coupent les extrémités |
|des cannes à sucre. |
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|4) Purification du|5) Cristallisation |6) Apparition du sucre blanc |
|jus sucré. |La concentration et la |La force centrifuge des essoreuses |
|Le jus est extrait|cristallisation du sirop |sépare les cristaux de sucre blanc de |
|des cannes à sucre|s'effectuent sous vide |la masse cuite, encore chargée |
|par diffusion dans|dans les chaudières. |d'impuretés. Encore chaud et humide, |
|un courant d'eau | |le sucre est séché par l'air chaud |
|chaude. | |puis refroidi, tamisé, classé, pesé et|
| | |dirigé soit vers de vastes silos, soit|
| | |vers les ateliers de conditionnement. |
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|7) Raffinage: Le sucre est moulé en morceaux. |
|8) Séchage et expédition |
|Le sucre cristallisé blanc et envoyé chaud et humide dans des appareils de séchage |
|par des transporteurs vibrants.Il est désormais près à la consommation.Il est alors|
|expédié soit vers de vastes silos où il est entreposé en vrac, soit vers des |
|ateliers d'ensachage ou éventuellement vers des ateliers de conditionnement.Le |
|sucre est ensuite expédié en vrac ou conditionné par camion, train ou bateaux. |
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| | |HISTOIRE DU SUCRE |
|1) Il y a plusieurs milliers d'années, le|2) Vers 510 avant JC, les Perses |
|sucre tiré de la canne existait déjà en |découvrent la canne à sucre, qu'ils |
|Chine. Mais son nom vient de l'Inde, d'un|appellent "roseau qui donne du miel sans |
|mot sanskrit "sarkara" qui signifie |le concours des abeilles". Chez les Grecs|
|"grain". |et les Romains, le sucre est un produit |
| |de luxe et aussi un médicament. |
|3) Jusqu'à la fin du Moyen-Âge, les | 4) Christophe Colomb introduit aux |
|Arabes sont les principaux producteurs de|Caraïbes les plants de canne à sucre. La |
|sucre. Les chevaliers en ramènent en |culture de la canne se répand dans les |
|France au moment des Croisades. Il est |îles tropicales. |
|vendu chez les "apothicaires" | |
|(pharmaciens) et coûte très cher. A cette| |
|époque le sucre sert à assaisonner les | |
|viandes ou les mets salés. | |
| 5) Au XVIIe siècle, les Européens |6) Au moment de la guerre entre Napoléon |
|découvrent le thé, le café et le |et les Anglais, ceux-ci empêchent les |
|chocolat. Du coup, la consommation de |bateaux d'arriver dans les ports |
|sucre augmente. Mais le sucre est rare et|français. Le sucre ne peut plus entrer en|
|cher, car il vient de loin. En 1745, on |France. Benjamin Delessert réussit à |
|parvient à extraire le sucre de la |produire le sucre de betterave en grande |
|betterave qui pousse en France, mais de |quantité. Il est décoré de la Légion |
|nombreuses recherches sont nécessaire |d'Honneur par l'empereur. |
|pour qu'un procédé soit mis au point. | |
| 7) En France, jusqu'à la fin du XIXe siècle, le sucre est un produit de luxe que |
|l'on offre à Noël. Aujourd'hui, le sucre est un produit accessible à tous. |
| | |Les différentes sortes de sucre |
| Sucre en poudre : Sucre blanc très |Sucre glace : Pour décorer les gâteaux au |
|fin, obtenu par tamisage ou broyage |chocolat ou autre : Poudre blanche obtenue |
|du sucre cristallisé blanc. Il est |par broyage très fin de sucre cristallisé |
|utilisé pour enrober les pâtes de |blanc et additionné d'amidon (environ 3%). |
|fruits. | |
|Cassonade : Sucre cristallisé brut |Sucre pour confitures : Sucre blanc |
|(roux) extrait directement du jus de |additionné de pectine naturelle de fruits |
|canne à sucre. |(0,4 à 1%) d'acide citrique alimentaire |
| Sirop de sucre :