Recette de la salade niçoise - IS MU - Masarykova univerzita

Masarykova univerzita
Pedagogická fakulta













La cuisine française et l'article partitif



Bakalárska práca

Vedúca bakalárskej práce : Vypracovala :
PhDr. Miroslava Novotná Lucia Karbuníková

Brno, 2007





Prehlásenie


Prehlasujem, ?e som bakalársku prácu vypracovala samostatne a pou?ila
iba pramene uvedené v zozname literatúry a webografie, ktorý je sú?as?ou
mojej práce.


Súhlasím, aby táto práca bola ulo?ená na Masarykovej univerzite v Brne
v kni?nici Pedagogickej fakulty, kde mô?e by? sprístupnená k ?tudijným
ú?elom.




vlastnoru?ný podpis autora



Po?akovanie


Chcela by som na tomto mieste po?akova? hlavne pani PhDr. Miroslave
Novotnej za odborné vedenie bakalárskej práce, informácie, postrehy,
pripomienky a za ochotu na?úva? a rie?i? problémy.









Sommaire


1 INTRODUCTION 5


2 PARTIE THÉORIQUE 6

2.1 La cuisine française 6
2.2 Les régions de la France et leur cuisine 7
2.3 Les habitudes alimentaires françaises 9
2.4 Traits caractéristiques de la cuisine française 11
2.4.1 Vin 11
2.4.2 Fromage 12
2.4.3 Poissons et fruits de mer 13
2.4.4 Légumes 14
2.5 Recettes régionales 15
2.5.1 Pot-au-feu (Un peu partout en France) 15
2.5.2 Quiche-Lorraine (En Lorraine) 16
2.5.3 Bouillabaisse (En Provence) 16
2.5.4 Cassoulet (Dans le Sud-Ouest) 17

3 PARTIE PRATIQUE 18

3.1 Fiche pédagogique 1 18
3.1.1 Fiche d'enseignant 18
3.1.2 Fiche d'apprenant 19
3.2 Fiche pédagogique 2 24
3.2.1 Fiche d'enseignant 24
3.2.2 Fiche d'apprenant 30
3.3 Fiche pédagogique 3 35
3.3.1 Fiche d'enseignant 35
3.3.2 Fiche d'apprenant 36
3.4 Fiche pédagogique 4 41
3.4.1 Fiche d'enseignant 41
3.4.2 Fiche d'apprenant 42

4 CONCLUSION 45


5 RÉSUMÉ 46


6 BIBLIOGRAPHIE 47


7 WEBOGRAPHIE 48











INTRODUCTION







« La cuisine d'un peuple est le seul


témoin exact de sa civilisation. »


(Marcel Rouff)











Pas de doute, la gastronomie et les plaisirs de la table sont le
premier sujet de conversation des Français.


Pour mon travail, j'ai choisi le thème de la cuisine française parce
que je veux présenter un peu la gastronomie française et montrer que la
cuisine et les recettes aident mieux comprendre la problématique des
articles partitifs. La gastronomie dans les exercices de grammaire peut
faire la leçon intéressante non seulement pour les étudiants mais aussi
pour les enseignants.


Mon travail est divisé en deux parties - une partie théorique et une
partie pratique. La partie théorique apporte les informations qui
concernent la cuisine française en général, elle présente la cuisine
régionale avec ses traits caractéristiques et les recettes les plus
connues. Dans la partie pratique, j'explique les règles de l'utilisation
des articles partitifs et ici on peut trouver aussi les fiches pédagogiques
où je propose des exercices variés dans lesquels on peut répéter ses
connaissances de la gastronomie française et l'utilisation des articles
partitifs.










PARTIE THÉORIQUE


1 La cuisine française


La cuisine française est sans doute considérée comme la meilleure
cuisine au monde, grâce à sa richesse, sa variété et l'originalité de ses
goûts des merveilleux produits. C'est une cuisine salutaire, nourrissante
accompagnée beaucoup de légumes, fruits, poissons, fruits de mer, et elle
offre splendides plats traditionnels qui harmonisent tout ces ingrédients.


Pour une grande majorité des Français, la cuisine est une des
principaux plaisir, ils aiment se réunir en famille pour participer un bon
repas, qui peut durer plusieurs heures. Les jours du week-end et les fêtes
sont souvent les jours de prédilections des Français pour se rencontre avec
sa famille et ses amis.


Un vrai repas français avec sa préparation soignée peut signifier le
partage, le plaisir, la joie ou l'amour. Mais si on veut faire un bon
repas, ou fêter une occasion spéciale, on choisira plutôt un bon restaurant
français. La plupart des restaurant français offrent d'excellents menus
composés d'une entrée, d'un plat de viande ou de poisson garni de légumes,
de fromage, de dessert, somme tout une cuisine traditionnelle avec tous les
goûts de France.


Pour beaucoup de gens, la cuisine française évoque le croissant, la
baguette, le fromage, le vin mais cette cuisine a beaucoup plus à offrir.


















2 Les régions de la France et leur cuisine[[1]]


Car la tradition culinaire française est très riche, tout la région en
France possède sa propre cuisine, on trouve les variations au niveau des
ingrédients et aussi au niveau de mode de la préparation.


[pic][pic]


En Bretagne et en Normandie


> des fruits de mer (crustacés : homards, crevettes, langoustes)


> des poissons de mer


> des crêpes bretonnes


> du beurre salé


> des gigots, des tripes


> des fromages : Camembert, Pont-l'Évêque


> des boissons : cidre, calvados


Dans le Midi/en Provence


> la cuisine faite avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de
Provence


> de la soupe de poissons (de la bouillabaisse et de la bourride)


> des pâtes


> de la ratatouille niçoise (tomates, olives, aubergines, poivrons,
concombres)


> des fruits (pêches, raisins, abricots)


> des fromages : roqueforts (Roussillon, Languedoc)


> des vins : côtes du Rhône, rosé de Provence


En Auvergne


> de la charcuterie (jambon en croûte, saucisson)


> de la potée auvergnate (soupe au lard avec saucisses et légumes)


> des fromages : Bleu d'Auvergne, Roquefort


Dans le sud-ouest


> des crêpes à la bordelaise


> du foie gras des Landes et du Périgord


> du confit d'oie


> du cassoulet de Bayonne


> tous les vins de Bordeaux et de Cahors


En Champagne


> des poissons


> de la charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon, ...)


> des fromages : Brie, Coulommiers


> des biscuits de Reims


> de la moutarde de Meaux


Dans la région lyonnaise et en Bourgogne


> des quenelles de brochet


> de la poularde de Bresse


> des escargots de Bourgogne


> des écrevisses, du gras-double, du saucisson chaud


> des fromages : bleu de Bresse


> tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne


En Alsace-Lorraine


> de la charcuterie


> de la quiche lorraine


> du foie gras d'Alsace


> des saucisses


> des fruits (cerises, prunes)


> des fromages: Munster, Romatour


> des tartes aux fruits et le kouglof


> de la bière et tous les vins d'Alsace


> de la choucroute de Strasbourg


En Corse


> des poissons de la Méditerranée


> de la charcuterie corse


> des vins et des fromages de l'île


3 Les habitudes alimentaires françaises[[2]]


Les habitudes alimentaires des Français sont un peu différentes en
comparant avec celles des autres pays, les Français passent beaucoup plus
de temps à table. Le vrai repas en France, ce n'est pas seulement manger,
c'est une partie de la culture.


Les Français prennent traditionnellement trois repas dans la journée :
le petit déjeuner au réveil, le déjeuner entre 12 heures ou 13 heures et le
dîner vers 20 heures.


Le petit déjeuner


Le petit déjeuner classique se compose d'une boisson chaude, et c'est
du café noir, du café au lait ou chocolat, plus rarement du thé. Puis on
mange des tartines, de la baguette accompagnée du beurre et de la
confiture. Il ne faut pas oublier des croissants qui sont connus dans le
monde entier. Depuis quelques années à côté de ces ingrédients
traditionnels, les Français prennent aussi la nouveauté comme du yaourt,
des flocons de céréales et du jus de fruits.


Le déjeuner


À midi dans les grandes villes, on déjeune souvent à la cantine, au
restaurant, ou dans un self-service à cause du rythme de la vie moderne,
mais dans les petites villes, en province ou à la campagne on rentre
majoritairement chez soi pour déjeuner. Normalement, un vrai repas commence
par le hors-d'?uvre (charcuterie, crudités-les légumes différents, fruits
de mer), l'entrée est froide ou chaude et ensuite suivie d'un plat
principal qui contient de la viande, de la volaille, du gibier et surtout
des poissons. Il y a aussi des légumes et de nombreuses sauces. Les plats
avec la garniture (pommes de terre, riz ou pâtes) sont plutôt rares. Après
le plat principal vient un dessert (fruits, gâteaux, glaces, tartes).


Le dîner


Habituellement, le dîner, c'est un autre repas important de la
journée. Le repas le plus copieux en principe est composé aussi d'une
entrée, d'un plat chaud, d'un fromage et d'un dessert, mais l'entrée est
juste remplacée par un potage.














4 Traits caractéristiques de la cuisine française


1 Vin[[3]]


Les régions françaises sont connues par leur cuisine, surtout quand
chaque bonne spécialité est accompagnée de bon vin. Les Français sont l'uns
des premiers producteurs de vins dans le monde, et cette boisson alcoolisée
obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne, est pour les
Français une ?uvre d'art.


En France, le climat tempéré, la diversité des cépages, ainsi que la
variété des sols français, favorisent la production du vin sur