Corrigé des leçons et exercices TOME 2 CAP PATISSIER.
- Utiliser une crème liquide 35% MG bien froide. - Stocker la cuve au froid une dizaine de minutes avant de monter la crème fouettée. Aide aux examinateurs.
- Utiliser une crème liquide 35% MG bien froide. - Stocker la cuve au froid une dizaine de minutes avant de monter la crème fouettée. Aide aux examinateurs.