Chapitre 3 : les aspects logistiques des stocks I) Les stocks ...

Chapitre 3 : les aspects logistiques des stocks I) Les stocks : définitions, rôles et inconvénients A) La définition d'un stock Il s'agit d'une provision de produits en instance de consommation. C'est
une différence de débits entre un flux entrant et un flux sortant > Niveau d'un stock est évalué par une durée (jours, heures,...) o Temps nécessaire à l'épuisement du stock o Exemples : sous l'hypothèse d'un flux entrant nul, la quantité
en stock permet d'assurer 8 jours de fabrication ou de
distribution > Gestion des stocks indissociable de l'organisation physique de
l'approvisionnement, de la production, de la logistique et de la
commercialisation B) Quatre types de stocks > Matières premières : o Point de départ du cycle de production o Souvent stockées avant d'être utilisées > En-cours et composants (appelés stocks de fabrication) o Externes (achat à un fournisseur), ou internes o En-cours à stocker avant l'utilisation suivante car processus de
fabrication rarement synchronisé de façon parfaite > Produits finis et marchandises (appelés stocks de distribution) o A destination des consommateurs > Fournitures o Eléments consommés lors du cycle productif mais qui ne sont pas
des constituants du produit (ex : l'énergie). C) Les rôles des stocks dans les processus productifs > Voir polycopier D) Les inconvénients des stocks > Impossible de stocker tous les produits o En raison du caractère périssable des produits . Produits alimentaires . Produits industriels > Transformation possible des produits invendus o Invendus : immobilisation de la trésorerie sans aucuns profits . Vente au rabais, afin de récupérer une partie de cette
trésorerie mais qui se traduit néanmoins par une perte > Nombreuses « attentions » o Gardés (protection contre le vol,...), protéger des intempéries,
des incendies, des inondations,... II) La classification des stocks A) La loi Pareto, la loi 20/80 et la méthode ABC Méthode de classement des stocks en catégories de produits selon certains
critères. 1) La loi de Vilfredo Pareto (statisticien italien, 1848-1923) > Loi empirique : la distribution des revenus sur une population o 20% des villes d'un même pays regroupent 80% de la population o 20% des clients génèrent 80% du chiffre d'affaire de
l'entreprise 2) Finalité de la méthode > Se focaliser sur les produits stratégiques o Eviter un gaspillage de temps et de ressources en gérant de
manière trop rigoureuse des produits d'importance mineur
(valeur, nombre, CA généré,...) > Porter une attention particulière à l'organisation du fonctionnement
du site d'entreposage o Faciliter l'accessibilité des produits o Sécuriser les mouvements des produits 3) Exemples de critères > Quantités par article ou volume occupé (dans le stock) o Gagner de la place dans un entrepôt > Valorisation des stocks o Minimiser les capitaux immobilisés > Nombre d'articles vendus o Limiter les ruptures de stocks sur les produits les plus
demandés > Sortie en valeur o Effectuer une gestion des stocks rigoureuse sur les produits qui
concourent le plus aux ventes de l'entreprise B) La démarche à suivre en matière de classification des stocks Choisir un critère en fonction du problème posé... Voir tableau de l'exercice : III) La gestion des stocks Voir polycopier |Code du composant|Sortie en valeur |Fréquences |Fréquences |
| |classées |cumulées |cumulées |
| | |croissante/ |croissante sur |
| |1ère étape |sortie en valeur |article |
| | |3ème étape |4ème étape |
|X-1 |11 926 |47,31% |10% |
|X-2 |8 268 |80,11% |20% |
|Y-10 |2 610 |90,47% |30% |
|Y-20 |1 260 |95,47% |40% |
|Y-30 |350 |96,86% |50% |
|Z-100 |276 |97,96% |60% |
|Z-200 |210 |98,79% |70% |
|Z-300 |150 |99,39% |80% |
|Z-400 |80 |99,71 |90% |
|Z-500 |75 |100% |100% |
| |25 205 | | |
| |2nde étape | | |