projet de certificat de qualification « vendeur(euse ... - Boulangerie.org

AVENANT N° 77


A la Convention Collective Nationale
de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française






Entre, d'une part :

La Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie
Française,



Et d'autre part :

Les organisations nationales syndicales soussignées des salariés :

Fédération Nationale agro-alimentaire et Forestière (CGT)
Fédération Générale agro-alimentaire (CFDT)
Fédération des syndicats CFTC « Commerce, Services et Force de Vente » CSFV
Fédération générale des travailleurs de l'agriculture, de l'alimentation et
des secteurs connexes (FO)
Fédération agro-alimentaire (CFE - CGC)



il est convenu ce qui suit :




Les dispositions suivantes constituent l'avenant n° 77 à la Convention
Collective Nationale du 19 mars 1976, ci-après désignée « Convention
Collective ».












ARTICLE 1 - Création du certificat de qualification professionnelle
« Vendeur/vendeuse - Conseil en boulangerie-pâtisserie »


Les parties signataires décident de créer un certificat de qualification
professionnelle (C.Q.P.) intitulé « Vendeur/vendeuse - Conseil en
boulangerie-pâtisserie » qui est défini par :
- un référentiel métier (annexé au présent accord)
- un référentiel de certification (annexé au présent accord)
- des conditions de mise en ?uvre de la formation (annexé au présent
accord).



ARTICLE 2 - Valorisation des titulaires du CQP « Vendeur/vendeuse -
Conseil en Boulangerie-Pâtisserie »


Les partenaires sociaux ont souhaité valoriser cette qualification et ont
modifié en conséquence la grille des classifications du personnel de vente.

Les dispositions de l'article 9 de la convention collective concernant le
personnel de vente sont annulées et remplacées par les dispositions
suivantes :


PERSONNEL DE VENTE


. Coefficient 155 : Personnel de vente sans CAP
. Coefficient 160 : Personnel de vente titulaire du CAP ou personnel
de vente après un an au coefficient 155 ou personnel de vente
ambulante
. Coefficient 165 : Responsable d'un point de vente.
Personnel de vente au coefficient 160 titulaire du CQP
« vendeur/vendeuse -
Conseil en boulangerie-pâtisserie »
. Coefficient 170 : Responsable d'un point de vente titulaire du CQP
« vendeur/vendeuse - Conseil en boulangerie-pâtisserie »

Coefficient 175 : Responsable d'un point de vente occupant
jusqu'à 2 salariés

. Coefficient 180 : Responsable d'un point de vente occupant jusqu'à 2
salariés titulaire du CQP « vendeur/vendeuse - Conseil en
boulangerie-pâtisserie »
. Coefficient 185 : Responsable d'un point de vente occupant jusqu'à 3
salariés
. Coefficient 190 : Responsable d'un point de vente occupant jusqu'à 3
salariés titulaire du CQP « vendeur/vendeuse - Conseil en
boulangerie-pâtisserie »






ARTICLE 3 - Dispositions diverses


Un suivi de cette formation est soumis chaque année à la Commission
Nationale Paritaire de l'Emploi et de la Formation Professionnelle.

Le présent accord s'impose aux établissements, entreprises et groupes qui
ne peuvent y déroger que de manière plus favorable.



ARTICLE 4 - Dépôt & Extension


Conformément à l'article R. 132.1 du Code du Travail, le présent accord
collectif sera déposé en cinq exemplaires à la Direction Départementale du
Travail et de l'Emploi de Paris.

Les parties signataires conviennent de demander au ministère de l'emploi du
travail et de la cohésion sociale l'extension du présent accord.






Fait à Paris, le 31 mai 2005




[pic]

ANNEXES A l'AVENANT N° 77 RELATIF A LA CREATION DU CERTIFICAT DE
QUALIFICATION PROFESSIONNELLE « VENDEUR/VENDEUSE - CONSEIL EN
BOULANGERIE - PÂTISSERIE »






ANNEXE N°1 - Référentiel Métier


1 LE POSTE

Emploi : Vendeur(euse) Conseil en Boulangerie Pâtisserie
Lieu : la boutique
Position dans la hiérarchie : responsable adjoint


2 LA MISSION

Assurer la commercialisation des produits et un réassort régulier, en
respectant les règles d'hygiène et de sécurité, conseiller au mieux la
clientèle en fonction de ses goûts, lui fournir toutes les informations
nécessaires sur les produits et l'inciter à acheter.
Etre capable de prendre la responsabilité d'un point de vente.


3 LES ACTIVITÉS PERMANENTES


a. Connaissance des produits
. Connaître les produits fabriqués par le boulanger et le pâtissier
. Avoir assisté à la fabrication des principaux produits
. Connaître les ingrédients entrant dans la composition des produits
. Connaître les apports nutritionnels
. Connaître la façon de conserver ces produits (lieu de stockage,
température...)
. Connaître le temps de conservation de ces mêmes produits
. Connaître les risques liés à l'alimentation (obésité, cholestérol
...)
. Connaître les risques liés à la mauvaise conservation des produits
. Savoir lire une étiquette sur un produit emballé (composition,
DLC, DLUO ...)
. Connaître les principaux produits allergisants pouvant entrer dans
la composition des fabrications
. Connaître les défauts éventuels d'un produit frais et l'origine de
ces défauts
. Savoir rédiger une étiquette pour un produit donné






b. Mise en place des produits
Prendre les consignes auprès de son supérieur hiérarchique


Produits frais
. Mise en rayon des produits selon le plan défini par le supérieur
hiérarchique (viennoiserie, pain, pâtisserie)
. Respecter les règles d'hygiène lors de la mise en vente
. Veiller à l'étiquetage correct de tous les produits
. Réassortir les différents rayons en fonction des besoins
. Veiller à la rotation correcte des produits frais dans les rayons
. Gérer les produits proches de la limite de vente selon les
consignes
. Signaler à la fabrication la diminution ou la rupture de stock en
produits frais
. Veiller à retirer de la vente les produits frais dont la limite de
vente est dépassée
Autres produits
. Mise en rayon et réassort des rayons
. Veiller à l'étiquetage correct
. Veiller à la bonne présentation des produits (facing, harmonie...)
. Veiller au non-dépassement des dates limites de vente


c. LA VENTE
. Prendre les consignes auprès du supérieur hiérarchique
. Etre au courant des actions publicitaires ou promotionnelles
. Connaître l'environnement commercial
. Accueillir le client
. Rechercher les besoins du client
. Proposer le ou les produits correspondant aux attentes du client
. Proposer des produits de substitution en cas de nécessité
. Proposer des produits complémentaires
. Proposer des produits supplémentaires
. Peser (si besoin est) et servir le client
. S'assurer du respect des règles de sécurité (tranchage, cuisson...)
. Conclure la vente
. Faire un emballage « cadeau » si besoin est
. Proposer des services (livraison...)
. Prendre des commandes précises (détails, coordonnées du client)
. Gérer les commandes spécifiques (produits non disponibles)
. Etablir un devis




d. L'ENCAISSEMENT ET LA TENUE DE LA CAISSE
. Prendre les consignes auprès du supérieur hiérarchique
. Récapituler les différents montants de la vente
. Encaisser le paiement (espèces, chèque, carte bancaire, monéo...)
. Encaisser un acompte
. Suivre la procédure définie pour les montants importants (identité
pour chèque, grosses coupures...)
. Prendre congé du client
. Faire le total d'encaisses selon les consignes (mi-journée, fin de
journée)
. Tenir une comptabilité du nombre de clients servis
. Remplir un bordereau de versement en banque
. Rechercher les erreurs de caisse éventuelles
. Gérer les réclamations des clients sur le rendu de monnaie


e. RANGEMENT ET NETTOYAGE
. Prendre les consignes auprès du supérieur hiérarchique
. Ranger les produits frais dans les lieux de conservation idoines
. Eviter les risques de contamination
. Ranger les réserves et en faciliter l'accès
. Veiller à ce que la circulation (personnel, clientèle) ne soit pas
entravée par des objets de quelque nature
. Ranger de façon pratique, dans la boutique, les emballages et le
matériel y afférant
. Nettoyer et désinfecter le matériel de service
. Nettoyer et désinfecter les vitrines et les éléments de
présentation des produits
. Nettoyer et désinfecter les équipements spécifiques (congélateur,
réfrigérateur)
. Nettoyer le sol en toute sécurité
. Nettoyer les espaces privés (toilettes, vestiaires, réserves...)
. Veiller à avoir une parfaite hygiène personnelle
. Nettoyer les caisses enregistreuses, les balances, les
trancheuses, le matériel de cuisson ou de réchauffage
. Nettoyer les grilles à pain
. Nettoyer les vitres si besoin est
. Ranger les produits de nettoyage
. Sortir les poubelles


f. GESTION DES LIVRAISONS
. Prendre les consignes auprès du supérieur hiérarchique
. S'assurer du destinataire de la livraison
. Contrôler la correspondance bon de commande et marchandise livrée
. Contrôler le bon état des marchandises livrées
. Signer le bon de livraison si autorisation du supérieur
hiérarchique
. Entrepose