Referentiel - Sciences Biologiques et Sciences Sociales Appliquées

1 ANNEXE 1 Référentiel d'activités professionnelles et de certification Savoirs associés Unités REFERENTIELS D'ACTIVITES PROFESSIONNELLES
DES EMPLOIS POLYVALENTS EN COLLECTIVITE ET DES EMPLOIS FAMILIAUX Le titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
est un professionnel qualifié qui exerce des activités de service : dans les services techniques des structures collectives publiques ou
privées assurant ou non l'hébergement des personnes ;
au domicile privé individuel ou collectif
d'employeurs particuliers
par l'intermédiaire d'organismes prestataires ou mandataires de
services (emplois familiaux). Il peut dans ces cas avoir simultanément plusieurs employeurs. Ce professionnel assure des activités de maintien en état du cadre de vie
des personnes (entretien des espaces de vie, entretien du linge ...), de
préparation et de service des repas en respectant les consignes données et
la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Par ces activités, il contribue au bien-être des personnes à leur domicile
ou en structures dans le respect des règles du savoir-vivre (discrétion,
courtoisie, respect de la vie privée ...) ; il sait s'adapter au contexte
dans lequel se situe son activité (respect des règles de vie ...). Il travaille en équipe lorsque ses activités s'inscrivent dans une
organisation du travail collective et en autonomie lorsqu'il assume seul,
les tâches confiées. La dénomination de l'emploi occupé varie selon les profils de poste définis
par les employeurs en fonction du statut ou des conventions collectives de
référence. L'expérience professionnelle et les aptitudes personnelles permettent au
titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
d'accéder à des postes de plus larges responsabilités.
Les activités techniques ci-dessous sont exercées pour tout ou partie selon
l'organisation des postes de travail des structures collectives ou des
services ou selon les contrats qui lient le professionnel et l'employeur. |En milieu familial |En milieu collectif |
|1 - Activités liées à l'alimentation |1 - Activités de production |
|: |alimentaire : |
| | |
|1-1 Approvisionnement, entreposage |1 - 1 Réception, stockage, |
|des denrées et des plats préparés |entreposage de denrées, de |
|1-2 Réalisation d'entrées froides, |préparations culinaires élaborées à |
|d'entrées chaudes, de desserts |l'avance |
|1-3 Réalisation de plats principaux |1 - 2 Préparations préliminaires des |
|1-4 Réalisation de collations |denrées en vue de leur cuisson ou de |
|1-5 Mise en place et service des |leur assemblage |
|repas |1 - 3 Réalisation par assemblage de |
|1-6 Remise en état des matériels et |préparations servies froides |
|des espaces de repas |(entrées, desserts..) |
| |1 - 4 Réalisation de préparations |
| |culinaires simples |
| |1 - 5 Adaptation de préparations |
| |culinaires à des spécifications |
| |diététiques prescrites |
| |1 - 6 Préparation de collations |
| |1 - 7 Conditionnement en vue d'une |
| |distribution différée dans le temps |
| |ou dans l'espace |
| |1 - 8 Maintien et remise en |
| |température des préparations |
| |culinaires élaborées à l'avance |
| |1 - 9 Préparation du service et |
| |distribution |
| |1 - 10 Remise en état des espaces de |
| |préparation et de service des repas |
|2 - Activités d'entretien du cadre de|2 - Activités d'entretien du cadre de|
|vie : |vie : |
| | |
|2 - 1 Approvisionnement et |2 - 1 Gestion des matériels et des |
|entreposage des produits d'entretien |produits d'entretien des locaux |
|des locaux, des matériels |2 - 2 Entretien des espaces privés et|
|2 - 2 Entretien du logement ou des |des espaces collectifs |
|espaces privés | |
|3 - Activités d'entretien du linge et|3 - Activités d'entretien du linge et|
|des vêtements |des vêtements |
| | |
|3 - 1 Gestion du linge familial |3 - 1 Gestion du linge* de la |
|3 - 2 Approvisionnement et |collectivité (réception, préparation,|
|entreposage des produits d'entretien |rangement) |
|du linge et des vêtements |3 - 2 Gestion des produits et des |
|3 - 3 Entretien du linge familial et |matériels d'entretien du linge traité|
|des vêtements |sur place |
| |3 - 3 Entretien du linge traité sur |
| |place |
| | |
| |* le terme linge inclut les vêtements|
| |(de travail, des usagers/clients) |
| |
|Il est demandé à ce professionnel de faire preuve d'organisation et |
|d'adaptation dans son travail et de contrôler la qualité des services |
|effectués. |
| |
|La spécificité des milieux de travail (travail au domicile privé des |
|personnes ou travail dans des structures aux organisations diverses) |
|implique qu'il se situe en tant que professionnel afin de ne pas confondre |
|l'exercice de son activité professionnelle avec ses propres pratiques |
|personnelles. |
| |
|Quel que soit le milieu dans lequel il intervient, ce professionnel doit |
|témoigner de qualités en communication face à la diversité des publics avec|
|lesquels il entre en relation et vis à vis des professionnels dont il |
|partage ou complète l'activité. |
| |
|En particulier au domicile privé, il exerce tout ou partie de son activité |
|dans une relation de négociation avec l'employeur. Il en résulte une prise |
|d'initiative dans le cadre des activités professionnelles courantes, en |
|particulier lorsqu'il doit décider d'actions pour atteindre ou améliorer le|
|résultat escompté ou pour prévenir un risque. | REFERENTIEL DE L'EMPLOI FAMILIAL |REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES |
|DI CAP - D DIPLOME : CAP ASSISTANT(E) TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET |
|COLLECTIF |
|ACTIVITE 1 : ACTIVITES LIEES A L'ALIMENTATION |
|1 - 1 Approvisionnement, entreposage des denrées et des plats préparés |
|TÂCHES |Tâche 1 : choix des denrées nécessaires pour |
| |les repas ; |
| |tâche 2 : contrôle des denrées disponibles ; |
| |tâche 3 : achats selon les consignes de |
| |l'employeur ; |
| |tâche 4 : entreposage, conservation et suivi |
| |des denrées et des préparations culinaires |
| |élaborées à l'avance. |
|CONDITIONS D'EXERCICE |MOYENS ET RESSOURCES |
| | |
| |Consignes et habitudes de l'employeur ; |
| |zone de stockage ou d'entreposage ; |
| |matériels de conservation (réfrigérateur, |
| |conservateur) |
| |denrées alimentaires, préparations culinaires|
| |élaborées à l'avance, plats préparés en |
| |milieu familial ; |
| |budget alloué pour les achats ; |
| |lieux d'approvisionnement. |
| | |
| |AUTONOMIE