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EXERCICE I. L'arome de vanille (5 points)
Elle est utilisée dans de nombreux domaines comme par exemple la parfumerie,
l'industrie agro-alimentaire, en tant qu'intermédiaire de synthèse dans l'industrie
pharmaceutique. La composition de la gousse de vanille est très riche en arômes
dont le principal est la vanilline. Du fait de son coût d'extraction élevé, on lui ...