Alcanes et alcools - Lyon

|1ière S |THEME : COMPRENDRE |
|TP |Chapitre 6 : Alcanes et alcools |
En quête d'alcool ... à désinfecter ! Compétences attendues : - Réaliser une distillation fractionnée en
justifiant du choix du matériel à
utiliser
La situation En préparant le matériel pour une séance de travaux pratiques, une
laborantine s'est coupée avec de la verrerie. N'ayant plus d'alcool à 90°
dans le placard à pharmacie, elle décide de réaliser une distillation du
vin rouge afin d'obtenir de l'alcool.
Pouvez-vous aider la laborantine en préparant un alcool à partir d'une
boisson alcoolisée et d'en déduire son degré de pureté ?
La démarche En s'aidant du document 1 et de l'animation « La distillation charentaise »
disponible à l'adresse suivante
:http://www.cognac.fr/cognac/_fr/modules/cognac_distillation/loader.html,
imaginez un dispositif expérimental permettant de réaliser une distillation
d'environ 70 mL de vin qui n'emploierait que du matériel disponible en TP
de chimie. ATTENTION la verrerie est fragile et doit être tenue par une
potence ! Réaliser ce montage en rajoutant au vin 3 ou 4 billes de verre puis
chauffer à moyenne puissance. Surveiller l'évolution de la température et
relever sa valeur lorsqu'elle semble avoir atteint un palier.
Après avoir recueilli environ 5 mL de distillat, arrêter le chauffage et
abaisser le chauffe-ballon. Dans votre compte rendu il faut :
- un schéma légendé du montage réalisé et le rôle de chacun des
éléments
- noter l'évolution de la température en tête de colonne et indiquer
en justifiant la nature du composé que l'on recueille
- comparer l'aspect du distillat (couleur, odeur, nature) au vin
initial
- donner une hypothèse sur le principe de la distillation
- indiquer votre raisonnement permettant de déterminer le degré de
l'alcool obtenu, les expériences réalisées ainsi que les résultats.
- expliquer l'intérêt de la distillation du vin
- indiquer comment a-t-on obtenu la courbe du document 3 Document 1 : fonctionnement d'un alambic
Document 2 : Caractéristiques physiques
| |éthanol |eau |acide éthanoïque |
| | | |(vinaigre) |
|Température |79°C |100°C |118°C |
|d'ébullition | | | |
|Masse volumique|0,79 g/mL |1 g/mL |1,05 g/mL |
Document 3 : Degré alcoolique d'une boisson alcoolisée Le degré alcoolique d'une boisson alcoolisée (mélange eau+éthanol
essentiellement) dépend du pourcentage en éthanol.
La densité du mélange dépend de son degré alcoolique, comme le montre le
graphe ci-dessous :
La densité d d'un mélange est le rapport de la masse volumique du mélange
?mélange et de la masse volumique de l'eau ?eau [pic] ?mélange et ?eau sont exprimés avec la même unité FICHE DU MATERIEL DISPONIBLE |Nom |Schématisation |Nom |Schématisation |
|Chauffe-ballon | |Bécher |[pic] |
| | | | |
| |[pic] | | |
| | | | |
|Ballon à fond rond | |Erlenmeyer |[pic] |
| |[pic] | | |
|Ballon à fond plat | |Eprouvette graduée |[pic] |
| | | | |
| | | | |
|Colonne de Vigreux | |Réfrigérant à |[pic] |
| |[pic] |boules | |
|Réfrigérant droit | |Pipette graduée |[pic] |
| |[pic] | | |
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[pic] [pic] [pic] [pic]