E5 - Nouvelle Calédonie - Colline

SESSION 2014 BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR ASSISTANT DE GESTION DE PME PMI À RÉFÉRENTIEL COMMUN EUROPÉEN ORGANISATION ET GESTION DE LA PME Coefficient : 7 Durée : 4 heures MATÉRIEL(S) AUTORISÉ(S) : Calculatrice de poche à fonctionnement autonome, sans imprimante et
sans dispositif de communication externe (Circulaire N°66 186 du
16/11/1999)
Aucun document autorisé Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu'il est complet. Le sujet comporte 20 pages numérotées de 1 à 20. AVERTISSEMENT : Dans le souci du respect de la propriété intellectuelle et
du droit d'auteur, les extraits d'articles de presse spécialisés ou non,
sont reproduits en leur état originel. Ils sont donc susceptibles de
comporter des mots ou expressions de style oral ou professionnel. Cette étude part de données réelles qui ont été aménagées pour assurer la
cohérence du contexte avec les travaux. [pic]
COMPOSITION DU CAS Présentation du cas . Dossier 1 : Respect d'une obligation légale (barème indicatif : 65
points)
. Dossier 2 : Acquisition et financement des immobilisations (barème
indicatif : 50 points)
. Dossier 3 : Développement de la clientèle (barème indicatif : 25 points) Annexes . Dossier 1 : Respect d'une obligation légale
Annexe 1 Obligations en matière d'embauche d'un travailleur
handicapé pages 11-12
Annexe 2 Extrait de la procédure d'embauche d'un travailleur
handicapé page 13
Annexe 3 Éléments recueillis en interne page 13
Annexe 4 Activités d'un(e) opérateur(trice) de production page
13
. Dossier 2 : Acquisition et financement des immobilisations
Annexe 5 Facture des Ets PALLOY page 14
Annexe 6 Extrait simplifié de la Revue Fiduciaire Comptable n° 348
page 15
Annexe 7 Entretien avec Alain Cottaz page 15
Annexe 8 Mail de David T, directeur de l'agence bancaire page 16
Annexe 9 Tableau d'amortissement de la proposition de prêt n° 1
pages 17-18
Annexe 10 Extrait des conditions tarifaires de la banque Centre
Limousin page 19
Annexe 11 Tableau d'amortissement de la proposition de prêt n° 2 page
19
. Dossier 3 : Développement de la clientèle
Annexe 12 Plan des actions de communication 2014 page 20
Annexe 13 Fiche produit « LE COULIS » page 20
[pic][pic]
Collines est une entreprise de transformation de fruits. Elle propose des confitures, des coulis,
des desserts de fruits et des chutneys. La gamme Bio «Le Goût du fruit» offre des confitures et des coulis. Présentation de l'entreprise |Raison sociale |COLLINES |
|Siège social |La Jarrige 23230 ST VAURY |
|Téléphone |05 55 80 25 84 |
|Courriel |collines@orange.fr |
|Site web |www.collines.fr |
|Statut juridique |SARL |
|Capital |23 000 E |
|Gérant |A. Cottaz |
|Date de création |1991 |
|Effectif |20 salariés |
|Chiffre d'affaires 2013 |1 710 000 E | Organigramme de l'entreprise COLLINES [pic]
Alain et Marie Cottaz ont commencé leur aventure professionnelle en
Limousin, sur le plateau de Millevaches, dans le sud du département de la
Creuse. Ils se lancent dans la transformation des fruits, sous forme de
confitures, de coulis et de myrtilles séchées. La marque Collines est née. La plupart des fruits transformés par COLLINES proviennent de la région
Limousin. L'élaboration des produits se fait dans le souci du respect des
recettes traditionnelles, sans colorant ni additif. Le sucre de canne est
utilisé en quantité juste suffisante afin de conserver le goût et l'arôme
du fruit. Le travail par petits volumes est l'une des clés pour assurer la qualité
des produits. Il permet de maîtriser les meilleurs aspects des produits
pour une exigence optimum. Les produits Collines ont souvent été récompensés par des distinctions
nationales et internationales.
Les confitures
|[pi|Abricots |[pic] |Cassis |[pi|
|c] |(avec son | | |c] |
| |amande) | | | |
|[pi|Eglantine | |Châtaign|[pi|
|c] | | |e |c] |
|[pi|Figues aux | |Fraises |[pi|
|c] |noix | | |c] |
|[pi|Framboises | |Griottes|[pi|
|c] | | | |c] |
|[pi|Gelée de | |Groseill|[pi|
|c] |coing | |es |c] |
|[pi|Oranges | |Myrtille|[pi|
|c] | | |s |c] |
|[pi|Pétales de | |Mûres |[pi|
|c] |roses | | |c] |
|[pi|Poires aux | |Oranges |[pi|
|c] |noix | | |c] |
|[pi|Tayburries | |Sureau |[pi|
|c] | | | |c] |
Les coulis |[pi|Abricots |[pic] |
|c] | | |
|[pi|Cassis | |
|c] | | |
|[pi|Fraises | |
|c] | | |
|[pi|Framboises | |
|c] | | |
|[pi|Myrtilles | |
|c] | | |
Les coulis Collines sont sélectionnés depuis 1998 par le jury Gault et
Millau ce qui a permis à l'entreprise d'être référencée par les magasins
Monoprix.
Les chutneys*
[pic]
* sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets.
L'entreprise commercialise ses produits par l'intermédiaire des épiceries
fines et de la grande distribution. Elle pratique également la vente
directe en magasin. Grâce à son partenariat avec la grande distribution, COLLINES connaît,
depuis quelques années, un fort développement. Cette croissance a des
conséquences : - en gestion des ressources humaines et notamment en termes de respect des
obligations d'emploi des travailleurs handicapés ; - sur le volume de production. En effet, les opérations de manutention sont
nombreuses et entraînent une surcharge de travail pour les salariés
affectés à la production ; - sur les capacités de production. Cela implique d'investir. Les
investissements se font généralement par le biais d'achats groupés en
lots qui permettent à l'entreprise de profiter de prix très compétitifs.
L'entreprise accorde une attention toute particulière au mode de
financement de ces opérations ; - sur le développement commercial. Afin de limiter l'impact des risques
commerciaux liés à l'importance du chiffre d'affaires réalisé avec la
grande distribution, COLLINES est consciente qu'elle doit trouver de
nouveaux débouchés pour ses produits. Dans cette optique de développement
commercial, Alain Cottaz a souhaité intégrer un groupement de producteurs
(composé d'une trentaine de membres) qui a pour objectif de favoriser la
distribution de la production locale par l'intermédiaire de circuits
courts.
Cette démarche s'intègre dans le programme « Liaison Entre Action de
Développement de l'Économie Rurale » (LEADER) Pays de Guéret. Il s'agit
d'un programme européen qui vise à faire des territoires ruraux des pôles
équilibrés d'activité et de vie. Ce programme permet de soutenir des
actions innovantes s'inscrivant dans cette stratégie et sert de
laboratoire d'expérimentation pour l'ensemble des territoires. COLLINES
souhaite être totalement associée et impliquée dans ce programme. Elle a
donc fait le choix de proposer directement ses produits à la restauration
collective régionale. En tant qu'assistant(e) de gestion, vous êtes chargé(e) de traiter
différents dossiers : Dossier 1 : Respect des obligations légales Dossier 2 : Acquisition et financement des immobilisations Dossier 3 : Développement de la clientèle Recommandations importantes Chaque dossier peut être traité d'une manière indépendante. Cependant, le
candidat ne doit pas négliger l'ordre dans lequel les dossiers sont
présentés. Le respect de cet ordre permet de mieux s'imprégner du sujet. Le
candidat devra en outre