Manuel d'économie domestique [microforme]
... morceau de viande en boucherie comprend : ... La concentration en myoglobine varie selon l'espèce animale, du type de muscle, de l'âge, de l'exercice et du régime ...
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no3_TACD_06_fev_2023_sujete... - SUJETEXA ingrédients pénètrent dans le morceau de viande entier. La vitesse de Digestion des protéines des viandes en fonction de la cuisson. Viande et produits
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