Croissance des bactéries

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Croissance des bactéries
Collégiale des enseignants de bactériologie-virologie-hygiène
2014
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Table des matières
Préambule........................................................................................................................................................3
1. Division bactérienne......................................................................................................................................3
2. Dynamique de la croissance.........................................................................................................................3
2.1. Courbe de croissance ..........................................................................................................................3
2.2. Croissance in vitro (milieux liquide et solide)........................................................................................4
2.3. Croissance in vivo.................................................................................................................................4
2.4. Croissance en culture continue.............................................................................................................4
2.5. Croissance en culture synchrone..........................................................................................................4
2.6. Croissance en biofilm...........................................................................................................................5
2.7. Effets de carence et de stress..............................................................................................................5
3. Conditions favorables à la croissance...........................................................................................................5
3.1. Sources d'énergie.................................................................................................................................5
3.2. Sources de carbone..............................................................................................................................6
3.3. Sources d'azote et besoins en soufre...................................................................................................6
3.4. Besoins inorganiques...........................................................................................................................6
3.5. Autres éléments....................................................................................................................................6
3.6. Perception du quorum (quorum sensing ou auto-induction).................................................................6
4. Conditions psycho-chimiques de la croissance............................................................................................7
4.1. Effet de l'oxygène.................................................................................................................................7
4.2. Effet de la température.........................................................................................................................7
4.3. Effet du pH............................................................................................................................................7
4.4. Effet de la pression osmotique..............................................................................................................8
4.5. Effet de l'eau libre.................................................................................................................................8
4.6. Métabolisme énergétique......................................................................................................................8
5. Absorption des nutriments............................................................................................................................9
5.1. Diffusion passive et facilitée..................................................................................................................9
5.2. Transport actif.......................................................................................................................................9
5.3. Translocation de groupe.....................................................................................................................10
5.4. Capture du fer.....................................................................................................................................10
6. Applications................................................................................................................................................12
6.1. Milieux de culture................................................................................................................................12
6.2. Apparence des colonies......................................................................................................................12
6.3. Recherche des caractères biochimiques............................................................................................13
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Préambule
Loi de Shelford : il y a des limites dans les facteurs environnementaux au-dessous ou au-dessus
desquelles un organisme ne peut pas survivre et se développer, quel que soit l'apport en nutriments.
1. Division bactérienne
La bactérie se multiplie par fission binaire : la bactérie grandit puis se divise en deux cellules filles séparées
par un septum de division formé par la paroi cellulaire. Durant la division, l'ADN se duplique ainsi que les
autres constituants. Divers systèmes enzymatiques de synthèse et de dégradation participent à la division
cellulaire.
2. Dynamique de la croissance
La croissance bactérienne est l'accroissement ordonné de tous les composants de la bactérie. Elle aboutit
à l'augmentation du nombre de bactéries.
Au cours de la croissance, il se produit, d'une part, un appauvrissement du milieu de culture en nutriments
et, d'autre part, un enrichissement en sous-produits du métabolisme, éventuellement toxiques. La croissance
peut être étudiée en milieu liquide ou solide.
2.1. Courbe de croissance
La croissance d'une bactérie s'étudie en milieu liquide. Il existe 6 phases dont l'ensemble constitue la
courbe de croissance.
●Phase de latence : le taux de croissance nul (µ = 0). La durée de cette phase dépend de l'âge des
bactéries et de la composition du milieu. C'est le temps nécessaire à la bactérie pour synthétiser les
enzymes adaptées au nouveau substrat (pas de phase de latence si repiquage sur milieu identique au
précédent).
●Phase d'accélération : il se produit une augmentation de la vitesse de croissance.
●Croissance exponentielle : le taux de croissance atteint un maximum (µ=max). Cette phase dure
tant que la vitesse de croissance est constante. Le temps de doublement des bactéries est le plus
court. La masse cellulaire est représentée par des cellules viables (mortalité nulle).
●Phase de ralentissement : la vitesse de croissance régresse. Il y a un épuisement du milieu de
culture et une accumulation des déchets. Il existe un début d'autolyse des bactéries.
●Phase maximale stationnaire : le taux de croissance devient nul (µ = 0). Les bactéries qui se
multiplient compensent celles qui meurent. Il se produit une modification de l'expression des gènes.
Les bactéries en état de déprivation synthétisent des protéines de manque qui rendent la cellule plus
résistante aux dommages : augmentation du pontage du peptidoglycane, fixation des protéines à
l'ADN des cellules de manque, chaperones qui empêchent la dégradation protéique et renaturent les
protéines endommagées ;
●Phase de déclin : le taux de croissance est négatif (µ < 0). Toutes les ressources nutritives sont
épuisées. Il y a accumulation de métabolites toxiques. Il se produit une diminution d'organismes
viables et une lyse cellulaire sous l'action des enzymes protéolytiques endogènes. Cependant, il
persiste une croissance par libération de substances libérées lors de la lyse (croissance cryptique).
La mort cellulaire est caractérisée par l'absence de réplication irréversible.
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Figure 1 : Courbe de croissance
2.2. Croissance in vitro (milieux liquide et solide)
Les bactéries peuvent être cultivées en milieux liquide, solide et semi-liquide. Les milieux liquides sont
utilisés pour la culture de bactéries pures. Les milieux solides ou semi-solides, à base d'agar, sont utilisés
pour l'isolement de bactéries. Dans ces milieux, ont été ajoutés des nutriments favorisants la croissance des
bactéries étudiées.
2.3. Croissance in vivo